方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。那么泡面是誰發明的呢?一起來看看小編給大家精心準備的資料，歡迎閱讀!

　　方便面是誰發明的?

　　說法一

　　早在方便面發明以前，在古代東西方就有人將煮熟的面條油炸后佐以湯汁做為料理。在中國已經有類似的面食稱為“伊面”或著“伊府面”(即臺灣所稱之“意面”)。相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由于客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便面包裝上依然寫有伊面、伊府面。

　　據說，最早制作方便面的，是我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，搟成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾干。這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。

　　至于非油炸的方便面，則可追溯至中國西漢漢高祖三年(前205年)韓信軍隊發明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬，準備進攻河東西魏王魏豹時，為解決行軍糧的問題，發明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大面餅，并切成寬條。這種面餅既方便隨身攜帶，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被視為方便面最早的形態，正如同中國古代的煙葉是香煙的最早形態一樣。

　　成為速食產品的現代方便面，是由1958年臺灣裔日本人安藤百福有鑒于當時吃一碗面要排隊排很長，所以在大阪府池田市發明的。安藤百福并在發明方便面后，創立日清食品公司，販售“雞湯拉面”(Chikin Ramen)( 香港名為“日清伊面”;中國內地為“日清始祖雞湯拉面”)口味，最初的售價為35日圓，但仿制產品隨即出現，導致產生削價競爭。

　　安藤很快意識到，必須規范市場，才能維護新產品的名譽。1960年，他打贏了方便面著作權官司，第二年注冊了“雞肉拉面”商標。1964年，安藤成立日本拉面工業協會，把方便面專利轉讓給業界。安藤說，此舉是為了把行業做大，從而給庶民提供價廉物美的方便面。

　　說法二

　　二戰前后，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業。

　　有一天早上，安藤路過一個拉面攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉面出鍋。站在拉面攤對面，安藤心里想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時并沒有立刻去研制方便面。

　　1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，制成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日后方便面調料的研制奠定了基礎。

　　天有不測風云，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產方便面的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便面幾十年的不解之緣。

　　老婆做菜激發油炸靈感，兒子怕雞引出雞汁調料

　　1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便面研究室。他找來一臺舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及面粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便面問世前的種種實驗。

　　面條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的松松垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重復著。

　　試驗讓安藤有點癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便面的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水后，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的專利。

　　當時,后院的研究小屋旁養著雞,經常用來殺了上餐桌，兒子卻一直因為害怕燒好的雞的樣子而不敢上桌吃飯。有一天,岳母用雞骨頭熬的雞湯放在拉面里,兒子此次不僅沒有害怕，反而吃得很香。就在那時,安藤決定方便面也用雞湯。安藤說,方便面打入國際市場后,還沒有在世界上發現不吃雞肉的國家。

　　打開國內銷路前就已出口

　　安藤把試制品分發給各處的熟人,得到的評價是“具有和現有的拉面不一樣的美味,而且非常方便,能成為新商品”。

　　安藤又委托在貿易公司工作的朋友把樣品送到美國試探一下反應,結果美國那邊立刻來了回信,要求再訂500箱。安藤體會到食品真的沒有國界,并且隱隱地有一種預感:說不定這個商品將來會成為世界性的商品。這就是我們今天離不開的方便面。

　　說法三

　　一般人認為，方便面的發明人是日本人安藤百福。其實，在安藤百福之前，“方便面”便已在中國風行。據文史專家介紹，方便面最初的雛形，就是明末清初揚州大廚發明的“伊府面”。這種時稱“伊府面”的美食曾風靡當時的揚州上層社會，一度揚州廚師們人人會做方便面。

　　伊知府家廚發明了“方便面”

　　“清代的一位揚州知府，名叫伊秉綬，是個很出名的人物”，揚州學者韋明鏵告訴記者，由于伊秉綬喜歡吃面條，所以他家里的廚子投其所好，善于烹制面條，慢慢做出了名氣，由于伊知府喜愛結交朋友，家里常年賓朋滿座，人們品嘗過這道伊家秘制的面食后贊不絕口，紛紛效而仿之，這道味鮮色美的面條就這樣在圈子里盛行開來，并冠名為“伊府面”。

　　當時，伊秉綬經常招待一些志趣相投的朋友，夜晚還常常宴請朋友。由于當時的物質條件有限，外出吃夜宵顯然不太現實。在這種情況下，伊秉綬的家廚根據揚州油炸面的制作工藝，用刀將面皮切成條狀，晾干后，盤成一定形狀，最后再放入溫油中炸成金黃色。據悉，“伊府面”不但可炒、可燜，也可以煮成湯面。而且到了要吃的時候，還可以現場加工。

　　不過這道面好雖好，卻不是當時普通百姓能夠消費得起的。韋明鏵透露，雖然原材料普通，但是由于配料豐富，工藝考究，所以一般只有達官貴人們才有能力去消費，老百姓很少問津。后來，伊知府告老還鄉，回到福建老家，這道美食也隨他到了福建，如此一來，“伊府面”的美名越傳越廣，并傳入了民間，經過歷代高廚不斷改進，“伊府面”的制作工藝日益嫻熟精湛，并成了后來盛行的方便面的雛形。很多現代人以為方便面是日本人發明的，其實，方便面的正宗老家是中國揚州。

　　方便面的其他歷史源頭

　　據介紹，伊秉綬的家廚能夠首創“伊府面”，與揚州的飲食環境分不開。在此之前，揚州就有制作“原始”方便面的古老技法。早在清朝先后，揚州就有不少廚師，會做一種叫“油炸面”的美食。所謂“油炸面”，即將面團搟成面條，再卷曲成團，并在晾干后下油鍋，炸至金黃色后收藏起來。而被油炸后的面條，不但便于長時間的保存，而且面條之間不會粘連在一起。因此，完全可從“油炸面”便于保存的特點，推斷出揚州人才是最早做出油炸面的。由于“伊府面”有即泡即食的特點，清末以后，揚州曾興起一股食用方便面的潮流。

　　方便面的歷史還可以追溯到“棋子面”。棋子面，又名“切面粥”，《齊民要術》中早有記載：“剛溲面，揉令熟。大作劑，餅，粗細如小指大，重縈于面中。更，如粗箸大，截斷，切作方棋……”這種棋子面，形狀像方棋那樣，蒸熟陰干之后，鋪在陰地凈席上，然后再裝在口袋里久藏，臨吃的時候取出來，放進沸水里一煮，就可以吃了。與之不同的是，伊府面不是蒸的，而是油炸的。