吃飯想打折先得發(fā)論文，網(wǎng)紅燒烤店如何“烤”出學(xué)術(shù)味？

新華社北京10月23日電(記者季小波)最近北京一家名叫“柳葉刀”的燒烤店成了網(wǎng)紅店。畢業(yè)于北大醫(yī)學(xué)部的外科醫(yī)生王建和他的一幫清華、北大畢業(yè)的醫(yī)生朋友們合伙開了這家燒烤店。起初，這家燒烤店并不太起眼——“老板是一幫醫(yī)生，所以肯定衛(wèi)生”是它的唯一特色。在整個(gè)夏天里，周圍的學(xué)生客源讓它的生意和附近的其他燒烤店一樣火爆。

資料圖：烏魯木齊，美味燒烤引市民游客紛紛排起長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買。迪娜攝

“作為醫(yī)生，我們想要證明，做最健康的餐飲也能掙錢。”王建說。多年前，還是北大學(xué)生的王建曾經(jīng)目睹不法商販撈取地溝油的過程。這一經(jīng)歷對(duì)他觸動(dòng)很大，埋下了他做健康餐飲的種子。

9月21日，這幫醫(yī)生創(chuàng)業(yè)者們突發(fā)奇想，在微信公眾號(hào)貼出了一則優(yōu)惠通知：近5年內(nèi)以第一作者或者通訊作者發(fā)表SCI、SSCI、CSSCI的食客，可以拿憑證在店里消費(fèi)獲得折扣，“總費(fèi)用－影響因子×10＝優(yōu)惠價(jià)格”。

一夜間，公眾號(hào)這條消息被評(píng)論刷屏了，無數(shù)業(yè)內(nèi)人士跟帖討論。在這家燒烤店的公眾號(hào)里，這些業(yè)界大咖或是行業(yè)新秀居然開始“認(rèn)真”地交流發(fā)表論大新得。

從那時(shí)起，這家燒烤店的氣氛開始變得“怪怪的”。每天開始營(yíng)業(yè)前，就有一些客人陸續(xù)進(jìn)來，搶先占好座位，然后溜達(dá)到前臺(tái)看優(yōu)惠說明，再滿意地回到座位上等待營(yíng)業(yè)。原來的主要客源學(xué)生們還沒放學(xué)，面積不大的店里就已經(jīng)坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，食客隊(duì)伍一直排到門外。

店長(zhǎng)童保鼎對(duì)此顯然估計(jì)不足：“現(xiàn)在店里來的客人基本都是醫(yī)生，有不少還是知名專家。發(fā)了優(yōu)惠通知后，原來以為會(huì)有些醫(yī)生過來體驗(yàn)一下，沒想到一發(fā)不可收拾，每天中午和晚上少說也得有一百多位這樣的客人。”童保鼎翻開一個(gè)記錄本，“連哈爾濱和廣州的醫(yī)生都開始專門來吃了。”

這個(gè)記錄本是專門用來登記客人論文信息以計(jì)算折扣的。不到一個(gè)月的時(shí)間里，已經(jīng)寫滿了40多頁。

“我們發(fā)起這個(gè)優(yōu)惠活動(dòng)的初衷是想讓做科研的人獲得認(rèn)同感，但是同行們的認(rèn)同感這么強(qiáng)烈，確實(shí)出乎我們預(yù)料。”仍在江蘇做外科醫(yī)生的王建在電話里說。

“其實(shí)按照影響因子計(jì)算，有些客人優(yōu)惠不了多少錢，但是客人們樂此不疲，認(rèn)真登記自己的論文來計(jì)算自己能享受的折扣。”童保鼎一副“他們根本不是來吃飯的”表情，“影響因子”之類的專業(yè)詞匯也說得流暢無比。

如今，這個(gè)燒烤店在醫(yī)療界的名氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過餐飲界，成了醫(yī)生們的一個(gè)交流平臺(tái)。

“最初，我們想吸引一些青年醫(yī)生來一起交流。沒想到很多專家級(jí)別的客人也很喜歡這里，經(jīng)常有人在店里碰上自己的導(dǎo)師。”王建笑著說。

在這個(gè)店里，曾經(jīng)發(fā)生了很多趣事：來京開會(huì)的國(guó)內(nèi)知名心內(nèi)科專家譚教授特意來吃“柳葉刀”，結(jié)果偶遇自己的學(xué)生——某醫(yī)院心內(nèi)科主任楊教授。正當(dāng)師徒相談甚歡時(shí)，世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》高級(jí)執(zhí)行主編威廉姆教授走了進(jìn)來。店員介紹，教授一行三人吃了近20串山羊肉串。當(dāng)然，因?yàn)榻淌趥?ldquo;沒有帶符合條件的論文”，只能全額付了飯費(fèi)——盡管當(dāng)時(shí)店里坐滿了愿意為他們付賬的醫(yī)生。

“付全款是向你們這一群中國(guó)年輕醫(yī)生創(chuàng)新而有意義的想法及行動(dòng)致敬。”威廉姆教授說。

而北大醫(yī)院腎內(nèi)科專家周教授在吃完后發(fā)了條朋友圈：這里的肉串味道鮮美，面條很香。在吃飯的同時(shí)還聽到旁邊一桌的三位麻醉師在切磋工作中的體會(huì)……

“我會(huì)一直做一名醫(yī)生。”王建說，當(dāng)醫(yī)生工作壓力很大，開這個(gè)店是一個(gè)很好的調(diào)劑。“這個(gè)店一直是盈利的，這能讓我們更好地專注于治病救人。”