吃飯想打折先得發論文，網紅燒烤店如何“烤”出學術味？

新華社北京10月23日電(記者季小波)最近北京一家名叫“柳葉刀”的燒烤店成了網紅店。畢業于北大醫學部的外科醫生王建和他的一幫清華、北大畢業的醫生朋友們合伙開了這家燒烤店。起初，這家燒烤店并不太起眼——“老板是一幫醫生，所以肯定衛生”是它的唯一特色。在整個夏天里，周圍的學生客源讓它的生意和附近的其他燒烤店一樣火爆。

資料圖：烏魯木齊，美味燒烤引市民游客紛紛排起長隊購買。迪娜攝

“作為醫生，我們想要證明，做最健康的餐飲也能掙錢。”王建說。多年前，還是北大學生的王建曾經目睹不法商販撈取地溝油的過程。這一經歷對他觸動很大，埋下了他做健康餐飲的種子。

9月21日，這幫醫生創業者們突發奇想，在微信公眾號貼出了一則優惠通知：近5年內以第一作者或者通訊作者發表SCI、SSCI、CSSCI的食客，可以拿憑證在店里消費獲得折扣，“總費用－影響因子×10＝優惠價格”。

一夜間，公眾號這條消息被評論刷屏了，無數業內人士跟帖討論。在這家燒烤店的公眾號里，這些業界大咖或是行業新秀居然開始“認真”地交流發表論大新得。

從那時起，這家燒烤店的氣氛開始變得“怪怪的”。每天開始營業前，就有一些客人陸續進來，搶先占好座位，然后溜達到前臺看優惠說明，再滿意地回到座位上等待營業。原來的主要客源學生們還沒放學，面積不大的店里就已經坐得滿滿當當，食客隊伍一直排到門外。

店長童保鼎對此顯然估計不足：“現在店里來的客人基本都是醫生，有不少還是知名專家。發了優惠通知后，原來以為會有些醫生過來體驗一下，沒想到一發不可收拾，每天中午和晚上少說也得有一百多位這樣的客人。”童保鼎翻開一個記錄本，“連哈爾濱和廣州的醫生都開始專門來吃了。”

這個記錄本是專門用來登記客人論文信息以計算折扣的。不到一個月的時間里，已經寫滿了40多頁。

“我們發起這個優惠活動的初衷是想讓做科研的人獲得認同感，但是同行們的認同感這么強烈，確實出乎我們預料。”仍在江蘇做外科醫生的王建在電話里說。

“其實按照影響因子計算，有些客人優惠不了多少錢，但是客人們樂此不疲，認真登記自己的論文來計算自己能享受的折扣。”童保鼎一副“他們根本不是來吃飯的”表情，“影響因子”之類的專業詞匯也說得流暢無比。

如今，這個燒烤店在醫療界的名氣遠遠超過餐飲界，成了醫生們的一個交流平臺。

“最初，我們想吸引一些青年醫生來一起交流。沒想到很多專家級別的客人也很喜歡這里，經常有人在店里碰上自己的導師。”王建笑著說。

在這個店里，曾經發生了很多趣事：來京開會的國內知名心內科專家譚教授特意來吃“柳葉刀”，結果偶遇自己的學生——某醫院心內科主任楊教授。正當師徒相談甚歡時，世界權威醫學雜志《柳葉刀》高級執行主編威廉姆教授走了進來。店員介紹，教授一行三人吃了近20串山羊肉串。當然，因為教授們“沒有帶符合條件的論文”，只能全額付了飯費——盡管當時店里坐滿了愿意為他們付賬的醫生。

“付全款是向你們這一群中國年輕醫生創新而有意義的想法及行動致敬。”威廉姆教授說。

而北大醫院腎內科專家周教授在吃完后發了條朋友圈：這里的肉串味道鮮美，面條很香。在吃飯的同時還聽到旁邊一桌的三位麻醉師在切磋工作中的體會……

“我會一直做一名醫生。”王建說，當醫生工作壓力很大，開這個店是一個很好的調劑。“這個店一直是盈利的，這能讓我們更好地專注于治病救人。”