韓國飲食文化的歷史介紹

時間：2024-08-14 15:45:05 翠梅2 韓國歷史

　　韓國人從三國時期開始，逐漸形成了自己獨特的飲食結構和飲食生恬習慣。以下是學習啦小編為大家整理的韓國飲食文化的歷史，希望能幫到你。

　　韓國飲食文化的歷史簡介

　　韓國料理是指韓國的傳統飲食。皇家飲食融合了地方的特色和現代式的材料和配方。因此，種類多樣。韓國傳統的料理是由米飯、泡菜和湯組成。在韓國的飲食中，通常以麻油、醬油、鹽、大蒜、生姜和辣椒等作為調味品。另外，韓國的飲食是隨著季節的變化而變化的。韓國人也有在冬季的時候腌制和儲存泡菜的風俗習慣。

　　韓國人根據氣候和水土的不同，早在三國的時候就開始了農業的耕作。在此之后，韓國就開始種植水稻。因此，韓國也就以谷物為中心作為本國的飲食代表。從三國時代的后期開始韓國就以米飯和泡菜為主食。副食則以韓國固有的菜肴為主。像水稻、面條、餃子、糕等谷物飲食經過發酵，在把大豆用醬油蘸好之后，就會發酵成大醬。韓國有栽培蔬菜、山野菜等很多種類的蔬菜。根據氣候的不同變化而做出不同種類的泡菜。自古以來韓國就有藥食同源的理論。因此，在食品烹飪的時候偶爾也會加入一些藥材。這樣，會起到養生的效果。

　　韓國歷史上曾是農業國，自古就以大米為主食。現在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等，而泡菜(發酵辣白菜)、海鮮醬(腌魚類)、大醬(發酵豆制品)等發酵食品則成為韓國最具代表性同時也具有豐富營養價值的食品。韓國餐桌文化最大的特點就是所有的料理一次上齊。根據傳統，小菜的數量依不同檔次從較低的3碟到為皇帝準備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類有很大的不同。因韓國人對形式的重視，餐桌擺設禮儀也得到了極大的發展。此外，同鄰近的中國、日本相比，湯匙在韓國的使用頻率更高，尤其當餐桌上出現湯的時候。

　　不論是烤肉、泡菜還是糕點，五顏六色的視覺享受，是韓國料理的最大特點。一方面保持食品原有的新鮮色彩，一方面有通過料理展現出美食的不同形態，這讓您在品嘗紫霞門的菜品時，不僅感覺好吃，而且感覺好看!

　　韓國料理別有風味，富于特色。辣是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與別的辣有所不同，有人曾經這樣描述過，川菜的辣是麻辣，透著鮮美;湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾;而韓國菜的辣卻入口醇香，后勁十足，會讓你著著實實地把汗出透。想要感受一下，您就去紫霞門親自嘗嘗吧。

　　高麗參、雞、新鮮牛肉、海產品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽到這些詞匯已經覺得是很健康營養的原料和做法了。紫霞門料理選材天然，做法上選擇不破壞營養成分的烹調方式，素搭配合理并且時制作追求少而精，以既保證足夠的營養，不會叫人暴飲暴食。

　　韓國自古以來禮儀食品種類繁多，生產、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品，巫俗食品，祭禮食品，寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外，國人在飯前，接待客人，祭禮飲酒時，還常備魚蝦醬、咸菜、肉干、魚干等下酒菜，由此開發的各類食品加工技術也豐富了其飲食文化。在紫霞門，燒烤主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩。