美國(guó)是一個(gè)僅成立兩百多年的“年輕”國(guó)家，在時(shí)間上美國(guó)飲食文化的歷史自然是不能和我們有五千多年飲食文化的中國(guó)相比了。但是美國(guó)又是一個(gè)很特殊的移民國(guó)家，所以造成了美國(guó)飲食的多元化。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的美國(guó)飲食文化歷史簡(jiǎn)介，希望能幫到你。

　　美國(guó)飲食文化兩大主要?dú)v史因素

　　一個(gè)國(guó)家民族飲食文化的形成與發(fā)展有兩大主要因素，一個(gè)是鄉(xiāng)土性的地緣因素,一個(gè)是多元性的人為因素。對(duì)美國(guó)而言，多元性的人為因素比鄉(xiāng)土性的地緣因素更具有關(guān)鍵性的影響。在歐洲意大利，由于地形、土壤、氣候等原因有南方菜與北方菜的分別，但之間的差異性不大，主要原因是這個(gè)國(guó)家的老百姓都是同文同種，人為因素的差異不大。法國(guó)、西班牙、英國(guó)、德國(guó)這些國(guó)家境內(nèi)都有一些不同的地域性菜肴，但彼此之間差異性也不大。但唯獨(dú)瑞士的情況就不一樣了，瑞士的北部是德國(guó)人，南部是意大利人，西部是法國(guó)人，各自有獨(dú)特的烹飪菜肴，所以要想界定什么是真正的瑞士菜就比較困難了。在亞洲中國(guó)，有四川菜與湖南菜、吉菜與遼菜、京菜與魯菜、蘇錫菜與淮揚(yáng)菜、杭州菜與上海菜等等，彼此間的風(fēng)格與口味雖有不同但差異不大，原因是地緣因素與人為因素都相似。但廣東粵菜、四川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜彼此之間的差異較大。漢、滿、蒙、回、藏、苗各族由于民族性不同，居住地區(qū)不同，菜肴出現(xiàn)差異，原因是人為因素與地緣因素的雙重影響。但中國(guó)人都是炎黃子孫，屬于同宗同源。美國(guó)的情況則比較特殊，土地廣闊、歷史短而且有一百多個(gè)國(guó)家不同種族的人移民到美國(guó)，總?cè)丝诩s三億多，其中西班牙語(yǔ)系的居民約有四千三百萬(wàn)，黑人約三千六百萬(wàn)，亞洲來的移民也已經(jīng)超過一千萬(wàn)，這么龐大的外來族移民在美國(guó)，成家立業(yè)，落地生根，讓美國(guó)成為世界人種的大熔爐。所以，美國(guó)食品菜肴的形成也就來自這個(gè)“大熔爐”。

　　美國(guó)人日常生活接觸到最多的食品如漢堡包、炸雞、比薩、醬汁面條、塔可卷餅、三明治、熱狗、炸薯?xiàng)l，這些全都是早期從西歐各國(guó)傳入的舶來品，牛排、羊排、豬扒、魚排也不是美國(guó)最早發(fā)明的食品，因此有許多人用嚴(yán)厲的眼光、嚴(yán)格的尺度來衡量，認(rèn)為這些都不能算是美國(guó)菜。那什么是真正的美國(guó)菜呢?

　　這種迷惑直到2003年秋季旅行到深圳市有了體會(huì)與領(lǐng)悟。我從廣州、順德、中山到達(dá)深圳之后，向酒店服務(wù)員以及前來接待的友人提問，想去吃頓好吃的深圳菜，但是他們很驚訝地看著我說：“哪有什么深圳菜，從來沒聽過”，后來我才了解到深圳是全中國(guó)引民人口最多的城市，絕大多數(shù)居住在深圳的人，包括出租車司機(jī)都是從中國(guó)各地來的，據(jù)說全中國(guó)五十六個(gè)民族，三十二省市的人都有，我沒有求證這個(gè)說法是否夸張，可是我們?cè)谏钲谕Ａ舻哪切┨齑_實(shí)吃到了很滿意的快餐及面點(diǎn)小吃，非常物美價(jià)廉的廣東茶飲及海鮮，非常正宗的東北燉菜及水餃，非常香辣地道的四川菜、湖南菜，讓我這個(gè)生在重慶的住在舊金山的吉林人大飽口福，過足了癮，不但精神振奮，連舌頭里的味蕾好像都靈活起來了，肚皮也似乎更具彈性，不但三餐吃的飽飽的欲罷不能，有人邀約喝下午茶和晚上吃夜宵也都半推半就勉為其難的欣然接受。整天吃下來累得不得了，晚上回到酒店躺在床上，在電視上看到的、聽到的“港式粵菜、港式川菜、海派川菜、海派滬菜、新派京味、迷宗菜……”，但從未看到或聽到“正宗深圳菜”的宣傳廣告，這給了我深深地感受和啟發(fā)，在吃的方面深圳很像是美國(guó)的縮影，可是居住在深圳的，不論是燒菜的人還是吃菜的人都是同文同種的炎黃子孫，中國(guó)各地菜肴來到深圳在主觀上和客觀上都不會(huì)產(chǎn)生太大的變異，但是在美國(guó)又不一樣了，在美國(guó)居住的人群不是同文同種，不是同宗同源，世界各國(guó)傳到美國(guó)的風(fēng)味菜肴日久天長(zhǎng)就發(fā)生了“因地制宜，因人而異”的變化了。

　　美國(guó)飲食文化早期落后的原因

　　早期美國(guó)烹飪業(yè)不發(fā)達(dá)，廚藝水平落后的原因有三項(xiàng)。第一、歷史與文化的長(zhǎng)度及深度不夠。美國(guó)自1776年成為獨(dú)立自主的國(guó)家至今只有230年的歷史，第二次世界大戰(zhàn)勝利之后逐漸發(fā)展成為富裕強(qiáng)國(guó)至今也只有五六十年的歷史，美國(guó)原始的印第安人在拼命的找尋賴以生存的食物，希望能讓自己及家人生活下去的時(shí)候，他們根本不可能創(chuàng)造發(fā)明什么美食，更不可能開創(chuàng)全國(guó)性的統(tǒng)一菜肴了。第二，美國(guó)的立國(guó)精神及民族偏向保守樸實(shí)。17世紀(jì)初期英國(guó)的清教徒為了宗教自由及宣揚(yáng)__義，帶著冒險(xiǎn)奮斗不怕吃苦的精神大船橫越大西洋來到美國(guó)。這些虔誠(chéng)的清教徒重視精神生活而不注重物質(zhì)生活，重視宗教禮儀，提倡勤勞樸實(shí)的生活方式。這些人是美國(guó)的老祖宗，他們?cè)诿绹?guó)生活的子孫后代也襲承了優(yōu)良傳統(tǒng)，養(yǎng)成儉樸有禮循規(guī)蹈矩的道德規(guī)范。他們這種儉樸不浪費(fèi)、不虛榮、實(shí)事求是的主流價(jià)值觀限制了、阻礙了美食的進(jìn)步與發(fā)展。第三，美國(guó)沒有宮廷皇室的推動(dòng)與鼓勵(lì)。中國(guó)、法國(guó)、意大利、西班牙甚至波斯、印度、泰國(guó)都曾經(jīng)有過非常重視美食的皇家貴族。想想看，如果一國(guó)之尊、皇上、國(guó)王喜歡吃的話，那對(duì)烹飪菜肴創(chuàng)新的推動(dòng)里一定是巨大的，不論是京城、宮廷或是各地的王府，全國(guó)的廚師們?yōu)榱藢で蠡噬稀⒋蟪嫉亩鲗櫼欢〞?huì)絞盡腦汁爭(zhēng)相超越，必然會(huì)形成飲食文化與烹飪技藝更上一層樓的驅(qū)動(dòng)力量。很可惜，美國(guó)好像只聽說有好色的總統(tǒng)，沒聽說有好吃的總統(tǒng)，所以也沒有形成能覆蓋全國(guó)的一套美食菜譜了。(這一項(xiàng)只是我個(gè)人見解)