杜康，是中國(guó)古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”，《說(shuō)文解字》載杜康始作秫酒。據(jù)民間傳說(shuō)和歷史資料記載，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位國(guó)君，夏后氏相的兒子。

　　因杜康善釀酒，后世將杜康尊為酒神，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。孔穎達(dá)疏引漢應(yīng)劭《世本》：“杜康造酒，”后世因以“杜康”借指酒。

　　黃帝大臣

　　傳說(shuō)在黃帝的時(shí)候，有一個(gè)叫杜康的人，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)管理糧食。當(dāng)時(shí)，隨著農(nóng)耕的發(fā)展，糧食每年都獲得大豐收。可是，糧食多了吃不完，只能儲(chǔ)藏在山洞里，山洞陰暗潮濕，時(shí)間一久，糧食全部腐爛了。杜康見(jiàn)狀，開(kāi)始苦思冥想儲(chǔ)糧的方法。

　　這一天，杜康來(lái)到樹(shù)林里散步，發(fā)現(xiàn)了幾棵枯死的大樹(shù)，只剩下粗大空蕩的樹(shù)干。杜康靈機(jī)一動(dòng)，把糧食全部倒進(jìn)了干燥的樹(shù)干里。過(guò)了一段時(shí)間，杜康來(lái)到樹(shù)林里查看糧食，他驚奇地發(fā)現(xiàn)：儲(chǔ)糧的枯樹(shù)前，橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子，一動(dòng)不動(dòng)，好像死了一樣。他連忙走近看個(gè)究竟：原來(lái)盛糧的樹(shù)干裂開(kāi)了幾條縫，由里向外不斷滲水。看來(lái)，這些動(dòng)物是舔吃了這水才躺倒的。可這究竟是什么水呢，杜康湊過(guò)去一聞，只覺(jué)一股清香撲面而來(lái)，他不禁嘗了幾口這濃香水，頓覺(jué)神清氣爽。

　　后來(lái)，杜康把濃香水帶回家，請(qǐng)大家品嘗，大家你一口，我一口，都說(shuō)好味道。就這樣，酒在民間逐漸普及開(kāi)來(lái)，杜康也被人們尊稱為“酒神”。

　　酒的傳說(shuō)

　　民間有如下傳說(shuō)：杜康某夜夢(mèng)見(jiàn)一白胡老者，告訴杜康將賜其一眼泉水，杜康需在九日內(nèi)到對(duì)面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世間最美的飲料。杜康次日起床，發(fā)現(xiàn)門(mén)前果然有一泉眼，泉水清澈透明。遂出門(mén)入山尋找三滴血。第三日，杜康遇見(jiàn)一文人，吟詩(shī)作對(duì)拉近關(guān)系后，請(qǐng)其隔指滴下一滴血。第六日，遇到一武士，杜康說(shuō)明來(lái)以后，武士二話不說(shuō)，果斷出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康見(jiàn)樹(shù)下睡一呆傻之人，滿嘴嘔吐，臟不可耐，無(wú)奈期限已到，杜康遂花一兩銀子，買(mǎi)下其一滴血。回轉(zhuǎn)后，杜康將三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滾，熱氣增騰，香氣撲鼻，品之如仙如癡。因?yàn)橛昧司盘鞎r(shí)間又用了三滴血，杜康就將這種飲料命名為“酒”。

　　因?yàn)橛辛诵悴拧⑽涫俊⑸底拥娜窝谄鹱饔茫匀藗冊(cè)诤染茣r(shí)一般也按這三個(gè)程序進(jìn)行：第一階段，舉杯互道賀詞，互相規(guī)勸，好似秀才吟詩(shī)作對(duì)般文氣十足;第二階段，酒過(guò)三巡，情到勝處，話不多說(shuō)，一飲而盡，好似武士般慷慨豪爽;第三階段，酒醉人瘋，或伏地而吐，或抱盆狂嘔，或隨處而臥，似呆傻之人不省人事、不知羞恥。

　　酒醉劉伶

　　古書(shū)云：“天下好酒數(shù)杜康，酒量最大的數(shù)劉伶。飲了杜康酒三盅，醉了劉伶三年整。”說(shuō)的就是“杜康造酒醉劉伶”的故事。

　　劉伶是晉代“竹林七賢”之一，出名的好喝酒，能喝酒。酒量之大，舉世無(wú)雙。他對(duì)當(dāng)朝統(tǒng)治不滿，到處游歷，走到哪兒喝到哪兒。一次，劉伶來(lái)到洛陽(yáng)龍門(mén)南府店鎮(zhèn)杜康酒坊門(mén)前，抬頭看到門(mén)上有一副對(duì)聯(lián)，寫(xiě)的是：

　　“猛虎一杯山中醉，蛟龍三盞海底眠”

　　橫批是：

　　“不醉三年不要錢(qián)”。

　　劉伶一看這副對(duì)子就生氣了，心里說(shuō)：你未曾開(kāi)酒館先訪訪，誰(shuí)不知?jiǎng)⒘婢屏看螅瑥哪虾鹊奖保瑥臇|喝到西，東南西北都喝遍，也沒(méi)把我醉半天。你竟敢夸下這么大口氣，不醉三年不要錢(qián)。劉伶帶著氣進(jìn)了酒館，杜康拿出酒來(lái)讓他喝。喝了一杯還要喝，杜康就拿來(lái)第二杯，劉伶喝了之后還要喝。杜康說(shuō)，別喝了，再喝就醉了，他不聽(tīng)，又要了第三杯。三杯酒下肚，劉伶說(shuō)：“頭杯酒甜如蜜，二杯酒比蜜甜，三杯酒喝下去，只覺(jué)得天也轉(zhuǎn)、地也轉(zhuǎn)、頭暈?zāi)垦！?rdquo;他喝醉了。這時(shí)杜康過(guò)來(lái)對(duì)劉伶說(shuō)：“怎么樣?先生喝夠了嗎?”劉伶醉醺醺地說(shuō)：“夠了，夠了，真是瓊漿玉液。”說(shuō)著便向兜里掏酒錢(qián)，一摸，錢(qián)袋是空的，便支支吾吾地說(shuō)：“掌柜的，我忘記帶錢(qián)了，先記個(gè)賬吧，改天送還你。”

　　劉伶說(shuō)罷，出了酒坊往回走。一路上東搖西晃，趔趔趄趄走到家，一進(jìn)門(mén)就跌倒在地上，他媳婦趕忙把他扶到床上。劉伶自覺(jué)不行了，趕快給媳婦交代說(shuō)：“我要死了，把我埋到酒池內(nèi)，上邊蓋上酒糟，把酒盅酒壺給我放在棺材里。”說(shuō)完;劉伶真的死了。他一輩子愛(ài)喝酒，媳婦就照他的囑咐把他埋了。

　　不知不覺(jué)，過(guò)了三年。這一天，杜康來(lái)到村上找劉伶討酒錢(qián)，劉伶媳婦一聽(tīng)是這事兒，心中好惱，說(shuō)：“他三年前不知喝了誰(shuí)家的酒，回來(lái)就死了。原來(lái)是喝了你家的酒呀!你還來(lái)要酒錢(qián)哩，我還得找你要人哩!’杜康說(shuō)：“他不是死啦，是醉啦!快領(lǐng)我到埋他的地方看看去。”就這樣，他們來(lái)到埋葬劉伶的地方，打開(kāi)棺材一看，劉伶穿戴整齊，面色紅潤(rùn)，跟生前一個(gè)模樣。杜康上前拍拍他的肩膀;叫道：“劉伶醒來(lái)!劉伶醒來(lái)!”只見(jiàn)劉伶果然打了個(gè)哈欠，伸伸胳膊，睜開(kāi)眼來(lái)，嘴里連聲說(shuō)道：“杜康好酒!杜康好酒!”從那以后，“杜康美酒，一醉三年”的話就傳開(kāi)了。