澳大利亞第一個商業(yè)葡萄園和葡萄酒釀造廠誕生于19世紀(jì)早期，是由約翰.麥克阿瑟在其距離悉尼西南部50公里處的卡姆登莊園(CamdenPark)建立的。一起來看看小編給大家精心準(zhǔn)備的資料，歡迎閱讀!

　　澳大利亞葡萄酒歷史

　　概述

　　1788年，當(dāng)阿瑟∙飛利浦船長靠岸于悉尼灣的時候，他從巴西和好望角向澳大利亞引進(jìn)了第一株葡萄苗。在此之后的200多年間，葡萄栽培產(chǎn)業(yè)在澳大利亞得到了蓬勃發(fā)展，該國向世界各地出口超過8億升的葡萄酒。

　　作為新興的移民國家，與舊世界的葡萄酒產(chǎn)國相比，澳洲葡萄酒的釀制方式是與眾不同的，除了嚴(yán)格遵循的 澳洲 傳統(tǒng)釀酒方式外，還采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，其每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)都相對穩(wěn)定。 實(shí)際上，澳大利亞葡萄酒的生命不僅來自陽光、土壤和葡萄的精華，更來自悠久的品酒歷史和精湛的釀酒技術(shù)，多元文化背景的釀酒經(jīng)驗(yàn)，以及崇尚保留葡萄品種的最高原味和果香的釀酒技法，這些都使得澳洲葡萄酒充滿個性與活力,別具特色。 由于澳大利亞的葡萄酒側(cè)重強(qiáng)調(diào)地區(qū)特色，因此其產(chǎn)品各具特色。

　　澳大利亞葡萄酒的起源

　　澳大利亞最早開始栽種葡萄的地方是悉尼，但悉尼農(nóng)場灣(Farm Cove)炎熱潮濕的氣候不適合葡萄藤的生長。澳大利亞第一個商業(yè)葡萄園和葡萄酒釀造廠誕生于19世紀(jì)早期，是由約翰∙麥克阿瑟在其距離悉尼西南部50公里處的卡姆登莊園(Camden Park)建立的，那里主要的產(chǎn)品包括灰皮諾(Pinot Gris)、方蒂耐(Frontignac)、古艾斯(Gouais)、維徳和(Verdelho)、赤霞珠(CabernetSauvignon)。

　　到1850年，葡萄園的商業(yè)化運(yùn)作已經(jīng)在澳大利亞大多數(shù)州建立起來。古老的澳洲由于地理位置偏遠(yuǎn)而逃過了工業(yè)化進(jìn)程和疾病的侵襲，因此那里的土壤非常肥沃。

　　1854年，明確記載了澳大利亞首次出口1384加侖(6291升)葡萄酒至英國。

　　19世紀(jì)中頁，葡萄根瘤蚜導(dǎo)致歐洲三分之二的葡萄園顆粒無收。1875年，澳洲也遭受其害。 嚴(yán)格的檢疫隔離措施限制了澳大利亞葡萄產(chǎn)區(qū)相關(guān)物種的流動，從而使南澳大利亞產(chǎn)區(qū)，免受葡萄根瘤蚜的侵襲。因此，該地區(qū)現(xiàn)在擁有世界上最古老的葡萄藤—那是當(dāng)時由最古老的歐洲種苗基礎(chǔ)上一代代傳承下來的，例如：奇立洛1850莊園始于1850年，并且是公認(rèn)的世界上最古老的葛海娜葡萄莊園。巴羅薩谷的獨(dú)特地形使得1850奇立洛躲過了1863年席卷全球的葡萄藤根瘤蚜疫災(zāi)難并保有目前為止世界上最古老的歌海娜葡萄藤。經(jīng)歷8代人的耕種和培育，多年來奇立洛莊園一直作為澳洲最古老的遺產(chǎn)被嚴(yán)格保護(hù)。奇立洛莊園坐落在距今1億年之久的內(nèi)陸湖之岸。

　　· 2004 奇立洛1850歌海娜干紅——此款酒被著名品酒大師羅伯特帕克評分94分

　　· 2005 奇立洛1850歌海娜干紅——此款酒被著名品酒大師羅伯特帕克評分95分

　　· 2006 奇立洛1850歌海娜干紅——此款酒被著名品酒大師羅伯特帕克評分94分

　　· 2008 奇立洛1850歌海娜干紅——此款酒被著名品酒大師羅伯特帕克評分91分

　　在1880年代之后，南澳洲被譽(yù)為“葡萄酒之州”，以盛產(chǎn)高品質(zhì)多品種葡萄酒而聞名世界。

　　澳大利亞葡萄酒的發(fā)展

　　第二次世界大戰(zhàn)期間，澳大利亞國內(nèi)葡萄酒消量大幅提升。啤酒的嚴(yán)重短缺使美國和澳大利亞軍隊(duì)開始尋找可代替啤酒的飲品，直到20世紀(jì)60年代，大約80%的澳大利亞產(chǎn)葡萄酒都是以甘醇甜美為特征的雪利酒和波特酒，這類酒在英國被稱為“殖民地葡萄酒”。二戰(zhàn)之后，隨著歐洲人大量移民澳洲，歐洲文化中的在餐廳或家庭享受美食的同時品嘗餐桌酒的文化逐漸推廣開來，人們對加度葡萄酒的偏好開始改變。

　　有趣的是，早在1925年，傳奇人物Maurice O‘Shea就曾經(jīng)在其位于獵人谷的Mount Pleasant葡萄園舉辦過餐桌酒大賽。

　　在當(dāng)時的澳大利亞，由調(diào)酒師O‘Shea釀造的餐桌酒受到空前的歡迎。

　　26年后，Penfold‘s的先驅(qū)釀酒師Max Schubert推出了首支Grange葡萄酒—這款經(jīng)典的干紅葡萄酒成為澳大利亞最負(fù)盛名的佳釀。

　　而當(dāng)年限酒令的取消對酒類的銷售起到了極大的推動作用。現(xiàn)在澳大利亞葡萄酒釀造約有200多年歷史，近20年來，葡萄耕種與釀造業(yè)發(fā)展迅速，至今以是全球葡萄酒的產(chǎn)業(yè)大國。廣大消費(fèi)者終于可以盡情享受葡萄酒，而白葡萄酒成為當(dāng)時的新寵。

　　發(fā)展大趨勢

　　今日的澳大利亞具有令人羨慕的餐廳文化，在那里，您可以在享受美味菜肴的同時品味國際知名的葡萄酒。澳大利亞有60多個專門的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄種類繁多，向全世界展示了品種齊全的葡萄酒，同時以能釀造出各個價位的高品質(zhì)葡萄酒獲得了世界信譽(yù)。

　　澳洲大陸已經(jīng)存在了5億多年，多樣的土壤類型使栽種各類葡萄成為可能，澳大利亞溫潤的氣候條件呵護(hù)了葡萄的茁壯成長。例如，澳大利亞富含鐵礦石的自流排水土壤適于出產(chǎn)黑皮諾，而著名的紅土地最適于出產(chǎn)風(fēng)味獨(dú)特的加本力蘇維翁。

　　澳大利亞先進(jìn)的研究和教育設(shè)施使該國新一代葡萄酒釀酒師們、葡萄栽培者們具備良好的技能，從而使他們更好的在國際市場創(chuàng)造性精神發(fā)揮到極致。

　　拓展：葡萄酒的種類

　　全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進(jìn)行葡萄酒的分類：

　　(一)按酒的顏色

　　1.紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。

　　2.白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。

　　3.桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。

　　(二)按酒內(nèi)糖分

　　1.干葡萄酒：亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長。

　　2.半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。

　　3.半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種。

　　4.甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費(fèi)較多。

　　(三)按含不含二氧化碳

　　1.靜酒：不含CO₂的酒為靜酒。

　　2.氣酒：含CO₂的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：

　　(1)天然氣酒：酒內(nèi)CO₂是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。

　　(2)人工氣酒：CO₂是用人工方法加入酒內(nèi)的。

　　(四)按釀造方法分類.

　　1.天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

　　2.特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：

　　(1)利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。

　　(2)加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而制成的葡萄酒。

　　(3)冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。

　　(4)貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

　　(五)按飲用方式分類

　　1.開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。

　　2.佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。

　　3.待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。

　　除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒(一般稱白蘭地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。

　　(六)按酒精度：

　　一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因?yàn)閷τ诖祟惼咸丫疲凭饶苓_(dá)到13%，絕對是極品。目前在部分超市偶見進(jìn)口自智利的葡萄酒，標(biāo)明酒精度達(dá)15， 但估計(jì)不會有人問津。