巴西是咖啡第一大生產國,也是世界第二大咖啡消費國.以下是學習啦小編為大家整理的巴西咖啡歷史，希望能幫到你。

　　一、巴西咖啡簡介

　　巴西咖啡泛指產于巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬干的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有27個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來占全國總產量的98%。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。

　　二、巴西咖啡歷史

　　在巴西,無論你走到哪里,不管是早晨還是夜晚,你都能喝到咖啡,不同于我們大多數人所了解的意式濃縮,或是拿鐵、卡布奇諾,巴西人最愛喝的是那種裝在一個小杯子里的普通咖啡,滾燙而醇香濃郁.你更不能想象的是,巴西人一天到底要喝多少杯咖啡.當你在街頭隨便問起一個巴西人,不管年紀多大,他都會告訴你:"我的一天必須從喝咖啡開始,到喝咖啡結束.隨時想喝就用熱水沖著喝,一天基本要喝7小杯,有時更多.'

　　就是這種棕色的顆粒,它一直都在決定著巴西整個國家的貿易平衡.但是,咖啡并非巴西的產物,也是一個"移民者'.咖啡的原產地是埃塞俄比亞,之后,咖啡樹和咖啡種子被帶到了法屬幾內亞,并且被作為商業機密得到嚴密的看管.可是,1727年,來自巴西的一個葡萄牙弗朗西斯科·帕列塔,俘獲了當時法屬幾內亞首都卡宴的總督夫人的芳心,竟成功將咖啡種子從非洲帶入巴西.從那以后,咖啡在巴西迅速適應,從北部蔓延到了東南部的圣保羅州,到了1845年,巴西生產的咖啡豆已經占全世界咖啡豆總量的45%,并且成為了圣保羅州最主要的經濟來源.而位于圣保羅州的桑托斯市的咖啡博物館,前身是咖啡交易所,建于20世紀初,彩繪玻璃窗、大理石地面,儼然像是一座豪華的巴洛克式宮殿.博物館執行館長馬里麗婭女士介紹說:"這是一個專門進行咖啡買賣的交易所,在四十余年的時間里,咖啡一直是巴西、特別是圣保羅州的主要經濟來源.當你看到這個紀念性的建筑,如此富麗堂皇,正展現出咖啡給巴西帶來的財富,特別是那段時間,咖啡帶動了巴西的工業發展和鐵路建設,給巴西帶來了新的生活習慣、新的文化.

　　在巴西,咖啡莊園占據了東南部的圣保羅州、米納斯州、圣靈州、巴拉那州的幾乎所有的山谷,巴西咖啡的豐收或者減產總是能夠直接影響全球市場.可是巴西咖啡的出口,并非是將咖啡裝袋、運上船這么簡單.桑托斯港作為巴西乃至全球最大的咖啡出口港,巴西的咖啡莊園主、中間商每年都要聚集在交易所里,巴西咖啡一直都是以出口原豆為主,其定價就是在這里以類似于拍賣的形式開展的.馬里麗婭說："以前,這個大廳里,一位主席官坐在主座上,開始宣布競價,比如,莊園主若澤·西莫森的咖啡品質為某某等級,以前所有咖啡都會按等級標記.然后中間商A會說我的購買商報價多少

　　中間商B可能會說‘我的購買商出的價格更高',諸如此類,就像競標一樣.'

　　價格訂好之后,咖啡原豆通過火車或貨車運到桑托斯港,這里的工人們還要對這些原豆進行挑選裝袋,再將一袋袋的咖啡原豆搬上運往世界各地的輪船,有老人回憶說,那時的人工勞動力低廉,而為了趕上早晨就將出港的貨船,他們都需要通宵達旦地勞作.

　　記者在探訪巴西的咖啡史時,勞動力、收益、財富……經濟效益是聽到的最多的內容.關于巴西咖啡的文化傳承、乃至咖啡優質品牌、咖啡制作工藝等等都是寥寥無幾,馬里麗婭解釋道："在巴西,很多人都會說,是咖啡成就了巴西,巴西是咖啡王國,而我們更想展示給大家的是,從農場上的農民,到港口的工人,再到桑托斯市的咖啡鑒定師、出口商,這些咖啡所帶來的經濟效應,同時還改變了我們的建筑史、文學史、藝術史,咖啡的歷史和巴西人的生活息息相關,但是他們并沒有意識到這是一個需要我們保護的財產.而要讓巴西人更好地認識咖啡,改變飲用習慣就是最直接的途徑.咖啡師哈里森從業八年,他告訴記者,過去巴西人喝的咖啡都是質量不佳、苦味重的咖啡,所以巴西人在喝咖啡時喜歡放很多很多的糖,而現在卻慢慢發生著變化,他說:"今天的人們對咖啡的認識更深入了.關于咖啡的資訊也越來越豐富,人們也有機會了解它.像我們會在博物館咖啡廳、桑托斯市或是其他城市,向大家介紹各種咖啡的差異,讓大家可以嘗試去品嘗不加糖的咖啡原味.'

　　咖啡對于巴西這個國家以及他的人民的影響,從未減弱,如今,巴西咖啡產量占世界產量的32%,位居首位.而新一代的巴西人也依舊鐘愛著這款棕黑色的飲品.哈里森的兒子才兩歲多,就已經開始喝父親為其制作的黑咖啡了."我兒子兩歲多,就已經開始喝咖啡了,而且很喜歡喝,喝得還挺多的,我會給他加點糖,但是無糖的純黑咖啡也會喝,就像是喝果汁一樣.

　　看了巴西咖啡歷史