泡菜博物館是展示泡菜歷史、種類、腌制方法和保存方法等任何同泡菜有關(guān)的事物的地方。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的泡菜博物館。歡迎欣賞閱讀。

　　一、泡菜博物館簡介

　　1986年由代表韓國食品會(huì)社(株)Pulmune經(jīng)營并設(shè)立于首爾市的韓國腌菜博物館是展示韓國腌菜歷史、種類、腌制方法和保存方法等任何同腌菜有關(guān)的事物的地方。2000年由中區(qū)筆洞遷移到三成洞擴(kuò)張發(fā)展。韓國腌菜博物館自87年開放至今，博物館按腌菜的歷史、腌菜的種類、制作及保存方法、腌菜的功效等主題劃分陳列廳，展示了腌菜的演變文獻(xiàn)、考古遺物以及見證了腌菜制作過程的書畫和容器等。并對各種泡菜進(jìn)行講座，還進(jìn)行了寺院腌菜展示會(huì)、韓國傳統(tǒng)餅干展示會(huì)、北朝鮮腌菜等30種展示會(huì)，提高了一般人對傳統(tǒng)飲食文化的了解。同時(shí)，為了讓游客更好地了解韓國腌菜，博物館還展出了各地方的腌菜模型，并按壇類腌菜、海鮮醬類腌菜進(jìn)行展示。

　　在博物館的教育室里，有介紹腌菜的種類、制作腌菜的過程、腌制蔬菜的方法、腌菜的發(fā)酵過程及腌菜的效能等有關(guān)資料，游客可以閱覽到和腌菜有關(guān)的所有資料;而品嘗室則每月提供免費(fèi)品嘗2種腌菜的機(jī)會(huì)，包括腌菜、黃瓜等。游客還可以在博物館的商店內(nèi)購買多種多樣的韓國腌菜。此外，韓國綜合展示會(huì)場、韓國貿(mào)易中心展望臺(tái)、奉恩寺等景點(diǎn)就在韓國腌菜博物館附近，可一起列入旅游行程。

　　二、主要特色

　　一般博物館因?yàn)橄矚g用文字表述歷史事實(shí),所以往往讓人覺得沉悶,不過這個(gè)博物館卻獨(dú)辟蹊徑,除文字說明外,還可以親手摸,親自聞。幷通過錄像將蘿卜、白菜做成動(dòng)畫角色,把腌菜的效能解釋得津津有味。 同時(shí),該博物館詳細(xì)介紹了腌菜的材料,用模型分步驟說明腌制蔬菜的過程。最大的特點(diǎn)是,只要按一下各地區(qū)按鈕,便可一目了然地看到該地區(qū)的腌菜品種。

　　在"韓國腌菜博物館"里，陳列著朝鮮族不同地區(qū)的70多種不同泡菜。訪客可以逐一品嘗，還可透過顯微鏡觀察制作腌菜過程中微生物活動(dòng)的細(xì)微過程，如鹽水中生存著呼吸氣息的細(xì)菌，和這些細(xì)菌在乳酸中生長的情況。各種容器中鮮紅色的腌菜奪目，深綠色的腌菜更能引發(fā)人對環(huán)保的思緒。

　　三、相關(guān)介紹

　　泡菜

　　除主料外，我們還需要一些配料如:鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。制作 泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在中國，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。泡菜鹽鹵的制法:將清水燒開，加食鹽(每1公斤水加80克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3/5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。

　　配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜;喜辣，可稍加些辣椒;愛吃甜食，可加點(diǎn)糖。

　　泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條(塊)，人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7~10天后即成。做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整:不脆可以加點(diǎn)酒;太酸可以加些鹽;發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3~5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。

　　在初次制作泡菜時(shí)，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時(shí)間。如用陳湯制作泡菜，2~3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時(shí)，視菜的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒。

　　取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當(dāng)大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在中國餐館里常有的"泡菜"了。

　　韓國腌菜

　　韓國腌菜是利用大白菜作為主要原料其他蔬菜進(jìn)行整理切分后，鹽腌、調(diào)味后再進(jìn)行發(fā)酵而成的產(chǎn)品。

　看了泡菜博物館