黃山毛峰的歷史介紹
黃山毛峰是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶。產于安徽省黃山(徽州)一帶，所以又稱徽茶。下面給大家介紹黃山毛峰的歷史介紹。
歷史淵源
歙州是隋文帝開皇年間設置的，經唐朝，到宋徽宗宣和三年改名為徽州，元為徽州路，明初原名興安府，后改徽州府至清末。黃山，錄屬歙州，后屬徽州。據《中國名茶志》引用《徽州府志》載：“黃山產茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。又載：“明朝名茶：......黃山云霧：產于徽州黃山。”日本榮西禪師著《吃茶養生記》云：“黃山茶養生之仙藥也，延年之妙術也。”又《中國茶經》茶的傳說：“正志和尚與茶”。
說明黃山茶在明代就很有名了。而黃山源和號稱500里黃山第一峰--紫霞峰。在《中國茶經》“休之松蘿”一文中，據《歙縣志》寫道：“舊志載明降慶間(1567-1572)，僧大方住休之松蘿山，制法精炒，郡邑師其法，因稱茶曰松蘿，......”歙縣茶有的雖“本軼松蘿上”，因系仿松蘿制法，也概名松蘿茶。例如當時歙縣的紫霞山茶，也稱為“最上品”，也稱為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，又稱為北源松蘿，以享其名也。《徽州府志貢品》記載：“歙之物產，無定額，亦無常品。大要惟硯與墨為最，其他則以北源茶、紫霞茶。”說明當時黃山源產北源茶和潛品紫霞山產紫霞茶，亦很有名。1949年夏，黃山丞相源僧師對來訪的政府官員，曾采用當年生的大小相似的茶葉生片，每兩片面合成一對，以4-5對為一扎(即棕櫚葉絲或苧麻梢捆扎)，作為禮品相贈。
黃山毛峰起源，據《安徽茶經》“蜚聲全國的黃山毛峰”文曰：“據傳說是在光緒年間，距今已有70-80年。當時黃山一帶原產外銷綠茶，而該地謝裕大茶莊則附帶收購一小部分毛峰，遠銷東關，因為品質優異，很得消費者歡迎。”又據《安徽名特產》書中，由歙縣葉祖蔭撰稿“黃山毛峰”：“《徽州商會資料》載：清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試帛少量黃山特級毛峰茶(注：當時黃山毛峰并未分級)，遠銷東北，深受銷區顧客喜愛，遂蜚聲全國。”在陳椽教授編著《茶業通史》中，特意指出：“黃山毛峰是何時開始制造的?也值得研究。”
隨著1982年底，經國務院批準，將徵州地區的太平縣改為縣級黃山市，并將歙縣的黃山公社劃歸黃山市，設為湯口鎮。歙縣茶葉公司通過史料記載和實地考查，從1984年春開始，在富溪鄉選點于新田、田里兩村13個村民組生產特級黃山毛峰。其中新田村充川(原名充頭源)組生產的特級黃山毛峰，品質最優。作為歙縣禮茶，“五一”國際勞動節以前送往北京。產品連年榮獲好評。故此，李亞北撰文：“全國名茶珍品--黃山毛峰”。
則指出：“黃山毛峰是清光緒年間謝裕大茶莊所創制。該茶莊創始人謝靜和，歙縣漕溪人，以茶為業，種采制都很精通。......標名‘黃山毛峰’，運往關東，博得飲者的酷愛”。其中，葉祖蔭引《徽州商會資料》所提“謝裕泰茶莊”，僅除去“湯口”兩字。李亞北所寫“該茶莊創始人謝靜和......”。均被此后我國多部茶葉名著“合而為一”引用。其實，徽州行署商業局長鄭恩普(河北深縣人，已離休，現住黃山市)于乙卯年(1975)春題詞：“凝鑄黃山云霧質，飄溢漕溪雨露香。為謝裕大茶號首創黃山毛峰一百周年題。”又時逾十年后，歙縣茶廠高級茶葉技師余怡生著《歙茶工藝》書中載：“清朝光緒年間(1875年)謝裕大茶號在黃山富溪(注：原稱漕溪)創制‘黃山毛峰’，至今已有一百多年歷史了。”說明黃山毛峰是清朝光緒紀元(1875年)開始制造的。
黃山毛峰以其獨特的色、香、味、形、譽為茶中精品，定為國家禮品茶。謝正安(1838-1910)字靜和，畢生經營茶業，先后開設了“謝裕大”茶號等廠棧勵精圖治，以德興商，長達半個世紀。1875年首創黃山毛峰，暢銷歐亞可謂一代儒商，時系黃山大小兩源唯一的紅頂商人。
產地沿革
黃山一帶在清朝光緒前原產外銷綠茶。自光緒元年漕溪謝正安創制黃山毛峰，其芽茶原料選自充頭源茶園。則黃山小源之充頭源系黃山毛峰的發源地。因其屬黃山干脈南行而轉東之南向第一個深山窄谷村莊，具有得天獨厚的生態環境，實屬“高山產好茶”。至于黃山毛峰的傳播發展，從充頭源古道走向和山民交往來看，大體分三步擴展：
第一步：以充頭源為起點：(1)南沿溪水而下經大源、寺坪、黃柏山、雙坑口到漕溪;(2)東越麻袋頭到新田10華里及瓦窯坦、橫路下;(3)西翻石頭嶺反復過8道河到湯口7.5公里。
第二步：(1)漕溪東北進碣石、福州、小圩;南下經長圩、西坑、楊家鎮、鄭村至東坑口。(2)新田沿河到新屋下;橫路下外到社屋后，里進田里。(3)湯口北上黃山桃花峰、紫云峰、慈光閣、云谷寺及黃山北向松谷閹，屬高山名園，則成“名山產名茶”。西出到芳村、岡村，并南下到楊村、洽舍。東下至山岔。此時，黃山小源遍及各村莊、湯口和黃山名園、黃山大源普及各大村，生產黃山毛峰。
第三步：芳村傳金竹坑、鴨坑。罔村傳大嶺下、阮溪山、箬箸坑。楊村傳胡村土黨、梅村、石咀灣、山口、蔣村、桃源、篁村、金村、山頭。洽舍傳山嶺下、金下、吳家林(長潭)、牛頭坑(張村)。此步主要是黃山大源四大村普及各村莊生產黃山毛峰。