據傳，"注水肉"竟然也有歷史傳統?皆因明清商家利益蒙心所致，下面是學習啦小編為大家精心整理推薦的古代"注水肉"的野史秘聞，希望各位看官能感興趣哦。

　　古代"注水肉"的野史秘聞：

　　明清兩代的中后期，人們對金錢的欲望，沒有良性意識形態引導。于是，社會行為失范，造假之風盛行;

　　這降低了人與人的信任度，帶來社會的信任危機。結果，人情淡漠，道德滑坡，欺詐成為社會的痼疾……

　　明清時期，我國由傳統的農業經濟轉向近代商品經濟的萌發階段，商品意識日漸增強，社會風氣日趨浮躁，造假欺詐層出不窮，幾乎達到了巔峰狀態。

　　當時，經濟比較發達的江南名城錢塘(今杭州)，明中葉人田汝成在《西湖游覽志余》中描述了其弄虛作假之風說：“杭州風，一把蔥，花簇簇，里頭空”。

　　一些奸商，“又其俗喜作偽，以邀利目前，不顧身后，如酒攙灰，雞塞沙，鵝羊吹氣，魚肉貫水，織作刷油粉。”他們為了牟利，竟然毫無誠信可言。

　　與杭州并稱“人間天堂”的蘇州，不僅杭州的那些市井伎倆，種種皆有，而且，造假造得更加花哨。時人葉權在《賢博編》說：

　　“今時市中貨物奸偽，兩京為甚，此外無過蘇州。賣花人挑花一擔，燦然可愛，無一枝真者;楊梅用大棕刷彈墨染紫黑色;老母雞毛插長尾，假敦雞賣之。滸墅貨席者，術尤巧。大抵都會往來多客商可欺。”

　　鮮艷燦爛的假花、染成熟紫色的楊梅，還有喬裝打扮的長毛假野雞等等，騙你沒商量。

　　賣酒摻水是當時通行的伎倆。學者吳履震在《五葺志逸》中寫道：“云間有嘲淡酒者，作《行香子》詞云……這一瓶約重三斤。君還不信，把秤來秤，有一斤酒，一斤水，一斤瓶。”這樣的酒，在市面上照樣行銷，大家不是不知道，只是“將假就假”罷了。

　　市面上還有許多騙術，諸如以黃泥摻紅顏料搓成丸子冒充老鼠藥，賣假藥欺騙病人等等，比比皆是。

　　明朝的古董造假歪風甚熾。明人沈德符對當時的“假古董”是這樣描述的：“骨董自來多贗，而吳中尤甚，文士皆借以糊口。近日前輩，修潔莫如張伯起，然亦不免向此中生活。至王伯榖，則全以此作計然策矣。”

　　“百無一用是書生”，有些文人也打造“古董”混生活。王伯榖造假古董，不料自己以巨資購買的閻立本《醉道士圖》竟也是偽作。明末名家陳繼儒所秘藏的顏真卿《朱巨川告身》，也是后人臨摹的贗品。

　　為了滿足發財夢，更有人鋌而走險造假幣。明正德年間，姜南在《抱璞簡記》中說：“今世之造假銀者，或以鐵，或以銅，或以鉛、錫為質，外裹以銀皮，不復辨其偽也。”

　　此外，還有制作假金子、假會票，以及私自鑄造銅錢的。不過，明朝政府打擊制造假幣的手腕是非常強硬的，凡制造假幣者，不論數額多少，一律斬首。

　　明末社會騙術千奇百怪，張應俞的世情小說《杜騙新書》里講述了84則騙術案例，譬如美人計、掉包計、苦肉計、連環計、提罐、扎火囤、放白鴿等。可謂是對民間騙術的一個概括。

　　清朝的欺詐手段較之明朝，有過之無不及。乾隆十二年(1747年)，紀曉嵐在京城一家小客店中買了支蠟燭，居然點不著，原來蠟燭是泥巴做的，僅是外面敷了一層羊脂而已。

　　紀曉嵐在京城還買了16塊號稱為明代制墨師傅羅小華制的墨，裝在一個舊盒子里面，很像那么回事，回去一用，竟然是泥巴做的，只是表面染成黑色。

　　事后紀曉嵐自嘲道，受騙的人要么是貪便宜，要么是圖方便，受騙有原因。同時代的錢文敏則說，凡是便宜事，其中必有問題，怎么會有便宜的好事落到我們頭上來呢?

　　其實，清代還有更厲害的造假。晚清《點石頭齋畫報》中屢有揭露假官的文字，譬如：

　　“吳江縣屬同里鎮，有楊姓等五人皆著名土棍也。初只冒充巡丁……后竟狡獪愈甚，每于黃昏后，楊扮作汛地官模樣，以一差提燈前導，手執小竹板，后隨二人……周行街市，名為巡查。……鄉愚無知，任其搜刮一空而去，如是者數夜。”

　　這是典型的地方惡棍假扮小吏壓榨百姓的事例。但與假官相比，那就是小巫見大巫了。

　　張祖翼的《清代野記》中記載：“插天飛者，名亦不傳，亦方族也……學問賅洽，熟諳宮廷掌故。有黨徒數十人，周流各省，專伺察地方大吏以取財。”

　　這個“插天飛”就是乾隆、嘉慶年間，常常假裝朝廷親王大臣，專門敲詐封疆大吏的人物。

　　上述這些造假案例，都不算奇。更有讓人想不到的是租界造假。《汪穰卿筆記》記載：“戊戌、辛丑間，天津忽有假租界一事。”

　　“源豐潤司事皖人詹丙生及蘇人彭氏之婿錢某，并浙人錢丙渭，于毗連租界之地名西開者，造房六七百間，中并設巡捕房，有犯事者輒由公堂刻罪。”

　　這個“官商鉤串為之，大府竟為所蒙蔽”的“租界”，不僅有獨立地盤，還有“派出所”，有“司法權”!究其原因是“在華人以為系租界，莫敢過問;在西人又以為華人之地，莫之理。”

　　“注水肉”的簡介：

　　注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有夸大成分的事物。主要見于豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰后向肉內注水制成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括:虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。

　　“注水肉”的危害：

　　1、降低肉的品質，因為不潔凈的水進入動物的肌體后會引起機體的膨脹性的破裂，導致蛋白質流失多。肉汁中的生化內環境及酶生化系統遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過程延緩;從而降低了肉的品質。

　　2、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量細菌毒素物質。所以注水的豬肉不僅影響原有的口味和營養價值的同時也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重的危害。

　　3、注水肉對人的潛在危害很大。不法分子往豬肉里注入的往往是污水，并混入物質，使豬肉里的纖維組織變性，不但肉質不好，易腐爛，口感差，而且營養價值大大降低。檢驗中發現一些屠宰戶經常使用舊農藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器里的農藥殘留明顯。因農藥殘留濃度較小，吃了注水肉后一般不會立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農藥的注水豬肉后，會導致殘留農藥在人體內積蓄，長期食用會導致基因突變，引發疾病，嚴重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形。

　　“注水肉”的識別方法：

　　1、看色澤：放心肉肌肉有光澤，機械化屠宰因放血完全，色澤淡，脂肪潔白;而注水肉肌肉看起來較腫脹，切面可見血水滲出。

　　2、聞氣味：放心肉具有正常鮮豬肉氣味;注水肉則較正常鮮豬肉味淡，帶有酸味或血腥味(因放血不全所致)。

　　3、測彈性：放心肉指壓后凹陷能立即恢復;而注水肉彈性降低，指壓后凹陷恢復較慢，壓時能見液體從切面流出。

　　4、試黏度：放心肉用手按住肌肉幾秒鐘后應有粘連的感覺;而注水肉有明顯的水滑感。還有一個簡便方法：用卷煙紙貼在瘦肉上過一會兒揭下，用火柴點燃卷煙紙，有明火的說明紙上有油，肉沒有注水，反之為注水肉。

　　5、觀解凍：正常凍肉在解凍時也會有水滲出，但不會太多。如果滲出的血水明顯高于正常情形，則應懷疑為注水肉。