杜康,是中國秫酒的創始者;杜康酒,是中國最古老的歷史名酒;杜康村,是杜康發明秫酒的地方。河南省汝陽縣杜康酒廠就建在這杜康造酒的遺址上。那么杜康是什么朝代的人?

　　說法一，杜康即夏君少康

　　夏王相統治末期，后羿發動叛亂，廢相篡奪王位。七年后寒浞殺后羿篡位，并追殺相，相死時妻子后緡時正懷孕，被迫逃回有仍氏，生下相的遺腹子杜康。杜康長大后為有仍氏牧正，又逃至有虞氏(今天的河南商丘虞城南)任庖正，在虞娶妻，有田一成(方圓10里)，有眾一旅(一旅為500人)。積極爭取夏朝民眾，志在復國。后來在同姓部落斟灌氏與斟鄩氏的幫助下，與舊臣靡等人合力，攻滅了寒浞，恢復了夏王朝的統治，智康還都陽夏(今河南周口太康)，此即史書中所稱的少康中興。智康后遷都于原(今河南濟源西北)。

　　說法二，杜康是黃帝手下的一位大臣，善于釀酒

　　說法三，杜康是陜西白水人

　　杜康牧羊于空桑澗(今汝陽縣杜康村)，史載“余粥棄于桑，郁積成香，竟有奇味，杜康嘗而甘美，遂得釀酒之秘”。明朝萬歷年間修撰的《直隸汝州全志·伊陽(今汝陽縣)古跡》載：“杜康即杜康村，城北五十里，杜康造酒處，有杜水，《水經注》名康水。”該志卷九又載：“杜水河，城北五十里，源于牛山，由杜康石八過銅溝至夾河，會于伊(水)，長十里，因杜康造酒于此，故名。”

　　說法四，張華撰《博物志》一書認為杜康是漢朝酒泉太守

　　明清時期的陜西省《白水縣志》中有記載：“杜康，字仲宇，為我縣康家衛人，善造酒。”杜康死后，葬于造酒原址近旁，墓冢至今尚在，墓后側建有杜康廟，立有石碑、供奉、紀念、頌揚杜康造酒始祖杜康。杜康釀酒用水，系杜康溝之杜康泉水。《梁志》載：“泉隱隱噴出，至冬不竭，流四里許入白水河，鄉民謂此水有酒味。”

　　說法五，杜康為中國古代傳說中的夏代國君，姒姓

　　夏王相的兒子，杼的父親。母親為有仍氏(今山東微山縣)人。相被迫自殺時，智康還沒有出生，他的母親后緡氏當時顧不得失去相的悲痛和王后的尊嚴，急忙隨宮女從狗洞中爬出，逃到娘家有仍氏部落(今山東濟南東南)，第二年生下了智康。

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　　酒圣遺澤

　　杜康造酒之后，經過歷代釀酒者的精心調制，我國涌現出了種類繁多的美酒佳釀，有白酒、黃酒、葡萄酒、果酒……尤其是白酒，作為世界著名的六大蒸餾酒之一，聲名遠播世界各地。

　　釀酒得有曲，這是杜康釀造秫酒時傳下來的“規矩”。用酒曲作為糖化發酵劑的釀酒法是我國所獨有的，具有鮮明的民族特色。除了啤酒的釀造方法來自國外，我國各種酒的釀造都離不開酒曲。

　　我國釀酒所用的酒曲分大曲、小曲、紅曲、麥曲、麩曲5大類。大曲以小麥、大麥、豌豆等為原料，經粉碎、壓制成為塊狀曲坯，經自然接種后，在一定的溫度、濕度下培制而成。小曲則以小麥為原料制成。釀制白酒一般用大曲。如茅臺酒、汾酒、五糧液等名酒，全是大曲酒。與酒圣杜康關系最密切的杜康酒也不例外。

　　杜康酒得以恢復并興盛，要感謝新中國的釀酒技術人員，更得感謝一位日本友人——田中角榮，正是因為他“識貨”，客觀上促進了杜康酒的發展。

　　田中角榮是日本前首相，非常了解中國文化。1972年9月，他應邀來我國訪問，受到了周恩來的熱情款待。周以當時最好的美酒宴請田中，可田中卻不滿意，認為“天下美酒，惟有杜康”。田中角榮的話引起了周恩來的重視，他當即指示相關部門：恢復杜康酒的生產。

　　上世紀70年代，杜康酒迎來了其發展的黃金時期：伊川縣、汝陽縣及陜西白水縣相繼建立了杜康酒廠。“那時，杜康酒緊俏得很，批條子也只能搞到一箱!”“伊川杜康”的工作人員曾如此驕傲地向人提及。可見杜康酒當年之輝煌。