"韓國泡菜"是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。以下是學習啦小編為大家整理的韓國泡菜歷史介紹，希望能幫到你。

　　韓國泡菜歷史簡介

　　"韓國泡菜"是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用于腌制泡菜，相傳是從中國傳入韓國的。其實稱之為"泡菜"是不正確的提法，真正的"泡菜"是指中國西南地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食，其制作過程與"韓國泡菜"有明顯區別，重點恰在一個"泡"字上。對這兩種美食，應加以區別。

　　韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，也是典型的發酵食品。位處高緯度的韓國由于冬天很長，氣候很冷，蔬菜生長的季節較短，每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準備過冬食品。秋天時將白菜、黃瓜和蘿卜等蔬菜加以腌制，因此冬天時家家戶戶都有各種各樣的泡菜。除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風味各異，制作方法各異，就使泡菜的種類達100多種。韓國泡菜還用于各種料理。

　　有研究顯示，韓國泡菜對減肥、清腸、預防成人病有特效。韓國泡菜中含有重要的維生素。也含有可以幫助消化的健康細菌。朝鮮人大量食用味道可口的泡菜，以至于當地人在拍照片時，口里都說的是"泡菜"而不是"茄子"。韓國泡菜的吃法很多，從湯到餅都少不了泡菜，類似比薩餅和漢堡包的中間夾泡菜的吃法在韓國很流行。據說，從前的韓國女子，如果沒學會做泡菜，就不容易找到夫家。每年秋季的泡菜制作活動已經成為韓國年度的重要活動。每到此時，全國的婦女組成無數小組，切、洗、腌如山高的卷心菜和白蘿卜 。

　　韓國泡菜歷史介紹

　　韓國有句俗話,泡菜是半個糧食。不管多么奢華的宴會，餐桌上也少不了泡菜。韓國人無論貧富貴賤，都以米飯為主食，一日三餐不離泡菜。

　　自朝鮮時代開始，每年過冬前腌制100-150棵白菜作為過冬食物的習慣，算是家家戶戶一年中最重要的家務事。每到腌泡菜的季節，左鄰右舍、親戚之間商量好時間以避免選在同一天腌泡菜，并發揮互助精神一起腌泡菜，如今都作為習俗保留下來。隨著時間的流逝，人們開始漸漸不知從何時起，人們普遍開始買泡菜吃。而據以前的書記載，問別人要泡菜和醬吃是件讓人丟臉的事情。《朝鮮無雙新式料理制法》(1943)里就提到，“就我們民族而言，米飯是主食，泡菜是副食。再稀奇的山珍海味，如果沒有泡菜，也會讓人覺得餐桌上缺了什么。而且吃泡菜已經上癮了，不吃泡菜就受不了了，是飲食中必不可少的部分......向別人借泡菜或者醬類是非常丟臉的事”。

　　泡菜出現于人類開始農耕生活，生產谷物并將其作為主食后出現的。難以長期保鮮的蔬菜用鹽腌，或放入醬、醋等調料腌制后，不僅解決了保存問題，更生出新味道來，使用這種新方法制作而成的就是泡菜。 高麗時期還沒有辣椒，因此推測當時的泡菜里還沒有加入魚醬和肉類。當時雖然有“泡菜”這個單詞，制作方法卻和今天的泡菜大不相同。當時的泡菜只是將蒜等佐料放入撒上鹽的蔬菜中攪拌腌制，使蔬菜中的水分流出，讓蔬菜浸泡鹽水而制成的。或者像做蘿卜泡菜湯一樣，放入的鹽水多，最后蔬菜自然完全浸泡在鹽水中而成為泡菜。這一類的泡菜被叫作“沉菜(CHIM-CHAE)”。此后，這一名稱經過‘沉菜(CHIM-CHAE)’→‘TIM-CHAE’→‘DIM-CHAE’→‘KIM-CHAE’的發音變化，最后成為今天的“KIM-CHI”(泡菜)。

看了韓國泡菜歷史介紹