編者按：宋代竇羊的《酒譜》記載：“王莽以臘日獻椒酒于平帝，其屠蘇之漸乎?”又載：“西漢以來，臘日飲椒酒見《四民月令》。”據近人考證，《四民月令》是東漢崔實于桓帝延熹時(約公元166年)所作。椒酒應當是比屠蘇酒更早的一種藥酒。

　　藥酒的起源

　　關于藥酒的起源，舊有商代、唐代、宋代諸說。近來，陳鴻飛、陳明在《科學博覽》上撰文，又提出藥酒起源于明代的說法。他們認為，“所謂藥酒，系指用植物性的根莖葉花果和動物的尸體以及內臟及礦物性的化工產品，按一定比例，用酒浸漬一定時期，去其渣滓所獲得的酒液。”根據這個定義，他們從藥酒的制法上否定了商代大孟鼎銘文中的“鬯酒”、唐代李肇《國史補》和宋代田錫《曲本草》中的“蛇酒”是藥酒，講得有道些道理。但是，他們僅以明代李時珍《本草綱目》為佐證，斷言藥酒起源于明代才“符合歷史事實”，恐怕有武斷之嫌。

　　在我國明代以前的典籍里，有關藥酒的記載很多，茲舉數例如下：

　　宋代彭乘的《墨客揮犀》中記載：“王文正太尉氣羸多病，真宗面賜藥酒一瓶，令空腹飲之，可以和氣血辟外邪。文正飲之，大覺安健，因對稱謝。上曰：‘此蘇合香酒也。每一斗酒以蘇合香丸一兩同煮，極能調五臟，卻腹中諸疾，每冒寒夙興，則飲一杯。’因各出數榼賜近臣。自此，臣庶之家皆效之，蘇合香丸盛行于時。此方本出《廣濟方》，謂之白術丸。”《廣濟方》是唐玄宗開元時期的醫書。可見，蘇合香酒至遲出于唐代前期。

　　北魏賈思勰《齊民要求》記載：“作和酒法：酒一斗，胡椒六十枚，乾姜一分，雞舌香一份，蓽拔六枚。下篩，絹囊盛之，內酒中，一宿，蜜一升和之。”

　　《齊民要求》上還有一條講“笨曲餅酒”的材料，“從此酒浸五加皮、及一切藥，皆有益，神效。”這條材料透漏出一個信息，北魏時期藥酒的品種繁多，“笨曲餅酒”是制造藥酒的好原料。

　　那么，藥酒起源于何時呢?

　　我國古代有元旦飲屠蘇酒的習俗。屠蘇酒就是一種藥酒。李時珍《本草綱目》中收錄有屠蘇酒的配方，并特別注明：“陳延之《小品方》云：此華佗方也。”陳延之是晉代醫學家。華佗是東漢末年的醫學家。漢晉相距不遠，陳延之說屠蘇酒是漢末華佗發明的，應當可信。

　　屠蘇酒的制造方法：“用赤術、桂心七錢五分，防風一兩，菝葜五錢，蜀椒、桔梗、大黃五錢七分，烏頭二錢五分，赤小豆十四枚，以三角綠囊盛之，除夜懸井底，元旦取出置酒中煎，數沸，舉家東向從少年至長次第飲之。”從屠蘇酒的制造方法中可以看出，它完全符合兩位陳同志提出的藥酒的定義。

　　宋代竇羊的《酒譜》記載：“王莽以臘日獻椒酒于平帝，其屠蘇之漸乎?”又載：“西漢以來，臘日飲椒酒見《四民月令》。”據近人考證，《四民月令》是東漢崔實于桓帝延熹時(約公元166年)所作。椒酒應當是比屠蘇酒更早的一種藥酒。

　　兩位陳同志根據自己提出的藥酒定義和制法，否定了成書于戰國時期的《黃帝內徑·素問》中的“雞矢醴”和《神農本草徑》中的“酒煮猬皮”是藥酒。但從史料記載看，他們絕對無法否定屠蘇酒是藥酒，甚至無法否定椒酒是藥酒。

　　另外，從考古材料看，河北平山出土的戰國中山古酒中泡有纖維狀物質，可能是一種藥酒。

　　總之，筆者認為，說藥酒起源于明代，恐怕太晚了。說藥酒至遲起源于漢代，大概更接近于歷史事實。