編者按：宋代竇羊的《酒譜》記載：“王莽以臘日獻(xiàn)椒酒于平帝，其屠蘇之漸乎?”又載：“西漢以來(lái)，臘日飲椒酒見(jiàn)《四民月令》。”據(jù)近人考證，《四民月令》是東漢崔實(shí)于桓帝延熹時(shí)(約公元166年)所作。椒酒應(yīng)當(dāng)是比屠蘇酒更早的一種藥酒。

　　藥酒的起源

　　關(guān)于藥酒的起源，舊有商代、唐代、宋代諸說(shuō)。近來(lái)，陳鴻飛、陳明在《科學(xué)博覽》上撰文，又提出藥酒起源于明代的說(shuō)法。他們認(rèn)為，“所謂藥酒，系指用植物性的根莖葉花果和動(dòng)物的尸體以及內(nèi)臟及礦物性的化工產(chǎn)品，按一定比例，用酒浸漬一定時(shí)期，去其渣滓所獲得的酒液。”根據(jù)這個(gè)定義，他們從藥酒的制法上否定了商代大孟鼎銘文中的“鬯酒”、唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》和宋代田錫《曲本草》中的“蛇酒”是藥酒，講得有道些道理。但是，他們僅以明代李時(shí)珍《本草綱目》為佐證，斷言藥酒起源于明代才“符合歷史事實(shí)”，恐怕有武斷之嫌。

　　在我國(guó)明代以前的典籍里，有關(guān)藥酒的記載很多，茲舉數(shù)例如下：

　　宋代彭乘的《墨客揮犀》中記載：“王文正太尉氣羸多病，真宗面賜藥酒一瓶，令空腹飲之，可以和氣血辟外邪。文正飲之，大覺(jué)安健，因?qū)ΨQ(chēng)謝。上曰：‘此蘇合香酒也。每一斗酒以蘇合香丸一兩同煮，極能調(diào)五臟，卻腹中諸疾，每冒寒夙興，則飲一杯。’因各出數(shù)榼賜近臣。自此，臣庶之家皆效之，蘇合香丸盛行于時(shí)。此方本出《廣濟(jì)方》，謂之白術(shù)丸。”《廣濟(jì)方》是唐玄宗開(kāi)元時(shí)期的醫(yī)書(shū)。可見(jiàn)，蘇合香酒至遲出于唐代前期。

　　北魏賈思勰《齊民要求》記載：“作和酒法：酒一斗，胡椒六十枚，乾姜一分，雞舌香一份，蓽拔六枚。下篩，絹囊盛之，內(nèi)酒中，一宿，蜜一升和之。”

　　《齊民要求》上還有一條講“笨曲餅酒”的材料，“從此酒浸五加皮、及一切藥，皆有益，神效。”這條材料透漏出一個(gè)信息，北魏時(shí)期藥酒的品種繁多，“笨曲餅酒”是制造藥酒的好原料。

　　那么，藥酒起源于何時(shí)呢?

　　我國(guó)古代有元旦飲屠蘇酒的習(xí)俗。屠蘇酒就是一種藥酒。李時(shí)珍《本草綱目》中收錄有屠蘇酒的配方，并特別注明：“陳延之《小品方》云：此華佗方也。”陳延之是晉代醫(yī)學(xué)家。華佗是東漢末年的醫(yī)學(xué)家。漢晉相距不遠(yuǎn)，陳延之說(shuō)屠蘇酒是漢末華佗發(fā)明的，應(yīng)當(dāng)可信。

　　屠蘇酒的制造方法：“用赤術(shù)、桂心七錢(qián)五分，防風(fēng)一兩，菝葜五錢(qián)，蜀椒、桔梗、大黃五錢(qián)七分，烏頭二錢(qián)五分，赤小豆十四枚，以三角綠囊盛之，除夜懸井底，元旦取出置酒中煎，數(shù)沸，舉家東向從少年至長(zhǎng)次第飲之。”從屠蘇酒的制造方法中可以看出，它完全符合兩位陳同志提出的藥酒的定義。

　　宋代竇羊的《酒譜》記載：“王莽以臘日獻(xiàn)椒酒于平帝，其屠蘇之漸乎?”又載：“西漢以來(lái)，臘日飲椒酒見(jiàn)《四民月令》。”據(jù)近人考證，《四民月令》是東漢崔實(shí)于桓帝延熹時(shí)(約公元166年)所作。椒酒應(yīng)當(dāng)是比屠蘇酒更早的一種藥酒。

　　兩位陳同志根據(jù)自己提出的藥酒定義和制法，否定了成書(shū)于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《黃帝內(nèi)徑·素問(wèn)》中的“雞矢醴”和《神農(nóng)本草徑》中的“酒煮猬皮”是藥酒。但從史料記載看，他們絕對(duì)無(wú)法否定屠蘇酒是藥酒，甚至無(wú)法否定椒酒是藥酒。

　　另外，從考古材料看，河北平山出土的戰(zhàn)國(guó)中山古酒中泡有纖維狀物質(zhì)，可能是一種藥酒。

　　總之，筆者認(rèn)為，說(shuō)藥酒起源于明代，恐怕太晚了。說(shuō)藥酒至遲起源于漢代，大概更接近于歷史事實(shí)。