日本豆腐又稱玉子豆腐、蛋玉晶、雞蛋豆腐，起源于日本江戶時代，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。日本豆腐以雞蛋為主要原料，輔之純水、天然調味料、植物蛋白等，經科學配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、營養、美味、方便、健康和物有所值在消費者中享有盛譽。

　　菜品介紹

　　日本豆腐采用雞蛋及天然陸地植物，精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配 方而成。加水煮后自動凝成“日本豆腐”，成品似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人、味道甜香，食后舒心，四季適宜，是小吃品類的佼佼者，下酒、佐餐、充饑皆宜。起初，日本豆腐僅在部分高檔酒樓作為特色菜出現，由于其具有環保健康、口味好、制作方便等眾多特點，迎合了中國百姓的飲食習慣，從而逐漸走向了尋常百姓的生活中。

　　菜品起源

　　日本豆腐，又稱蛋玉晶，玉子豆腐，起源于日本滬江時代，1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的制作方法，后傳播于東南亞地區， 1995年從馬來西亞引進中國。

　　做法

　　做法一

　　原料：

　　日本豆腐日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精

　　步驟：1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之后切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用;

　　2、熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油;

　　3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來;

　　4、另外一邊，把小青菜在滾水里燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之后在盤子四周按順序放好(點綴用的，當然也可以吃的了);

　　5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛;

　　6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最后加點醬油。

　　做法二

　　繽紛日式豆腐

　　原料：圣女果，香菇

　　制作方法：1、青椒洗凈，圣女果切兩半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片，用開水泡一分鐘后撈起過涼。

　　2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;雞蛋打散，加少量鹽;瘦肉拍松剁成末，用料酒、淀粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液。

　　3、油(略多)熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。

　　4、鍋內余少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最后勾芡、滴入麻油即可。

　　特點：味道鮮美，非常好吃。

　　做法三

　　紅燒日本豆腐

　　原料：日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干。生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。

　　做法：

　　1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段(每條豆腐切成6小段)

　　2、青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊;

　　3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉;

　　4、鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦;

　　5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻;

　　6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油;

　　7、把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白;

　　8、放進青紅椒進去爆炒幾下;

　　9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;

　　10、加入蠔油、生抽;

　　11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去;

　　12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即